composition de mon pain BIO

Farine BIO 

Eau

Sel

Levain naturel

Les farines BIO sont produites en grandes parties dans un rayons de 50 km autour du fournil

Elles sont écrasées sur meule de pierre afin de consever l'assise protéique ainsi que le germe.

Ce sont des variétés anciennes riche en saveur et pauvres en gluten élevées par des paysans BIO respectueux de leurs terres et des méthodes de productions BIO/DEMETER.

L'eau est filtrée.

Le sel d'origine Guérande ou Ile de Ré est non raffiné et non contient aucun additif.

Le levain, savant mélange de farine complête et d'eau filtrée sans ajout de levure y compris dans la pétrissée.